抹茶杏仁豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  容器中倒入45g南杏仁、300g牛奶，提前浸泡4小时以上（最好过夜）

• 步骤 2：

  把泡好的南杏仁和牛奶一起倒入破壁机中，豆浆模式，打出杏仁牛奶 牛奶加热会糊底是正常现象，如果怕难清洗可以直接打碎，然后倒进锅里熬煮

• 步骤 3：

  打好的杏仁牛奶放入锅中，煮开后，加入25g糖、150g淡奶油

• 步骤 4：

  以及抹茶液（2g抹茶粉加15g清水混合即可）混合均匀。等温度下降后（40度左右），加入提前浸泡好的吉利丁片（泡之前8g）

• 步骤 5：

  把做好的液体，过滤一次（建议大家用比较细的筛网过滤哈~不然可能有沉底的抹茶粉）

• 步骤 6：

  倒入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上

• 步骤 7：

  把冻好的杏仁豆腐，放入热水中浸泡10-15秒，拿出倒扣入盘子中，表面再次淋上抹茶液，点缀上枸杞即可