蔬菜蒸包(超薄面皮轻松做)

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所需食材

  • 新疆面粉 100g
  • 开水 30克
  • 冷水 25至30g
  • 馅料
  • 鸡蛋 2个
  • 菠菜 500克
  • 胡萝卜 小半根
  • 鲜松茸 两个
  • 水发木耳 50克
  • 豆腐泡 5个
  • 玉米粒 少许
  • 适量
  • 酱油 一小勺
  • 味精 少许

小贴士

面粉要选有点筋性的,个人喜欢用新疆面粉,即软又有筋性。没有,可以在普通面粉中加些饺子粉。面和好一定要放冰箱冷藏一夜。做到这两点,面团就会任你摆布,擀的比纸薄也不成问题。包的过程中也不破皮。蒸熟也不露馅。

八月食记 2022年04月14日发布
发明这种吃法后,每天包一次,连续一周还没吃够。邻居家种的菠菜被我家包了。皮比纸薄,一个包子皮用的面是一个饺子皮的一多半,馅是饺子的三倍。满满的蔬菜馅,吃到嘴里,滑滑的面皮,满口的蔬菜鲜。技术活是皮的处理,要烫面,烫好后放冰箱冷藏一夜。
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