全麦零卡糖的蔓越莓乳酪软欧面包的做法步骤

• 步骤 1：

  我用的是这个零卡糖 大家可以根据需要网购 甜度比普通白砂糖低 但是没什么热量负担

• 步骤 2：

  日式吐司粉出来的面包 比较柔软细腻

• 步骤 3：

  为了健康 替换了一部分高筋粉为全麦面包粉

• 步骤 4：

  把黄油和盐以外的所有材料 投入厨师机揉面 我把160克牛奶 分成了150克牛奶和15克酸奶 能更好的帮助发酵 你也可以用纯牛奶哈 区别不会很大

• 步骤 5：

  等待揉面过程 可以准备蔓越莓 如果蔓越莓偏干 可以加入少许朗姆酒浸泡蔓越莓 更添加风味哦！

• 步骤 6：

  把泡好的蔓越莓和馅料里的糖、奶酪、奶粉拌匀，蜜豆先不加，蜜豆太软，翻拌过程容易弄碎，所以包馅料时直接把蜜豆卷进去即可

• 步骤 7：

  等厨师机揉出了粗膜之后 再加入盐和黄油

• 步骤 8：

  揉到这样很薄的手套膜即可（加了全麦粉后 不太容易出手套膜 这样的薄厚基本就可以啦！

• 步骤 9：

  面团放在温暖湿润处发酵到两倍大 发酵过程最好盖上保鲜膜或者盆上盖个湿布 比较好保持面团湿度和口感哦 发酵好之后 分成5-6等份 盖保鲜膜 醒发15分钟

• 步骤 10：

  醒发好的面团擀成圆形 包入馅料 如图捏成三角形 有点像咱们小时候吃的糖包形状 收口捏紧 不然容易漏

• 步骤 11：

  烤箱放一盘热水 开启发酵功能 把整形好的软欧包放入烤箱发酵至1.5倍大 大约30-40分钟吧 夏天快一点 冬天慢一点 发酵好之后 表面筛一层高筋面粉 用割刀割出喜欢的花纹 尽量不割破表面

• 步骤 12：

  烤箱提前预热好 160度烤30分钟

• 步骤 13：

  烤到10分钟左右 如果觉得颜色够深了 及时盖锡纸 不然容易颜色过深 还是金黄色的欧包最诱人哦

• 步骤 14：

  喜欢坚果的可以把蜜豆、坚果单独卷到馅料里 自己做面包的好处是 随便加料！ 基础款就是奶酪蔓越莓材料 喜欢什么料 就适度添加其他料

• 步骤 15：

  注意 如果你加了别的料 那就要适当减少奶酪馅儿 不然包的太满 容易爆开 也影响欧包的蓬发程度哦！

• 步骤 16：

  配上水果 就是一顿特别美味又营养的早餐哦！