火龙果芝士草莓卷（不开裂的好方子）的做法步骤

• 步骤 1：

  火龙果榨汁 过筛滤掉大部分的籽 只能说能滤掉多数籽 还会有少量残留 但是影响不大 至少不会出现很多黑点点影响颜值啦 火龙果汁、玉米油、椰汁加到一起 用手动打蛋器反复搅匀 因为火龙果汁比较厚重 可以适量多加一点椰汁或牛奶调整一下

• 步骤 2：

  加入分离好的蛋黄 拌匀

• 步骤 3：

  白砂糖加入到分离好的蛋清 蛋清的打蛋盆要无油无水状态才能用哦 不然会影响蛋清打发

• 步骤 4：

  蛋黄糊里加入面粉 手动打蛋器画之字拌匀 加入面粉后不能画圈搅拌 容易起筋！

• 步骤 5：

  用电动打蛋器把蛋白打到能有大弯钩 砂糖可以分三次加入 这样更容易打出细腻的蛋白霜的效果

• 步骤 6：

  看我打得都能立起来了 作为蛋糕卷 可以比这个更软一点哦 把蛋黄糊的三分之一加入蛋白霜翻拌均匀 注意要翻拌不要搅拌 否则蛋白会很快消泡 蛋糕卷就不蓬松了

• 步骤 7：

  再把所有蛋白霜倒回到蛋黄糊里 翻拌均匀

• 步骤 8：

  倒入到方形烤盘里 震掉小气泡 150度上火 140度下火 烤制30分钟

• 步骤 9：

  出炉后震一下热气 让蛋糕卷内部的热气散出来 能更好地保持蓬松柔软的状态 放凉一些之后 把蛋糕卷扣过来 也就是垫着油布/油纸那一面朝上 撕去油布/油纸 露出毛巾面 把非毛巾面的那一面 用刀划出浅浅的痕迹 注意不要切太深 这样划是为了卷的时候 弯折时不易断 抹上草莓酱或者打发的奶油

• 步骤 10：

  卷起来 美美的蛋糕卷 完成啦！ 如果喜欢有奶油的 就把250克奶油加20克糖打发 抹在蛋糕胚上 横着摆一排水果再卷起来