巧克力酥皮泡芙（成功率最高的方子）的做法步骤

• 步骤 1：

  我用的这款可可粉 很贵但是真的很好味

• 步骤 2：

  室温融化的黄油、可可粉、低筋面粉、糖粉揉捏在一起

• 步骤 3：

  揉成这样的长条面团 整形规则些 弄成长条形 横截面最好是圆形 冷冻起来

• 步骤 4：

  泡芙配方里的黄油、牛奶、可可粉小火加热到融化

• 步骤 5：

  鸡蛋打散备用

• 步骤 6：

  加热到沸腾 沸腾一分钟后关火

• 步骤 7：

  我还加了少许红曲粉（大约5克） 这样色泽更好看 不放也没事 加入面粉

• 步骤 8：

  用筷子快速搅拌到无颗粒再关火

• 步骤 9：

  一点点加入蛋黄液 每加一会儿观察看看

• 步骤 10：

  要加到这个程度：筷子提起有倒三角面糊挂在筷子上 面糊光泽柔顺 注意 不是所有蛋黄加完 而是一边加一边观察

• 步骤 11：

  装入裱花袋 前端剪小口

• 步骤 12：

  垂直裱花袋挤在烤盘上 每个小泡芙上面切一块刚才冻硬的酥皮部分盖上去

• 步骤 13：

  看图左上角都是没盖酥皮的 下面中间都是盖了酥皮的 酥皮的大小最好跟泡芙部分一样大 这样做出来最漂亮

• 步骤 14：

  预热烤箱 上火200 下火160烤十分钟 然后转上火180 下火160 烤十五分钟

• 步骤 15：

  边烤边观察啊 这张图已经能看出来在膨胀了

• 步骤 16：

  这张基本膨胀成球形了 如果中途上色偏深了 可以考虑盖锡纸

• 步骤 17：

  这是完全烤制完成的酥皮泡芙状态 下面我们来讲挤馅儿的方法

• 步骤 18：

  用圆口裱花嘴 装入裱花袋 从泡芙底部用筷子桶个眼儿 挤入馅料 我这是卡士达酱 具体做法可以搜一搜 以后有时间再细写

• 步骤 19：

  这次写一下奥利奥咸奶油馅儿怎么做 磨碎的奥利奥碎 和糖加入奶油 打发

• 步骤 20：

  装入裱花袋

• 步骤 21：

  横切开泡芙 挤入奥利奥奶油的馅儿 加入一块芒果中和甜腻感

• 步骤 22：

  不加馅儿 空心的酥皮泡芙也是极好吃的哦！