韭菜大虾馅儿包子（提鲜窍门）的做法步骤

• 步骤 1：

  温水化开酵母，加入中筋面粉、牛奶、猪油、砂糖，揉成光滑面团。砂糖和猪油的加入 能让面团发酵起来更柔软和蓬松和雪白

• 步骤 2：

  盖上保鲜膜 进行一发 大约需要1-1.5个小时 要发酵到2倍大即可

• 步骤 3：

  等发酵的时候我们来调馅儿 肉馅里加入香葱末 也可以加一点点姜末 我不喜欢姜味 所以没放姜

• 步骤 4：

  把虾去掉虾线和壳 包15个包子我用了15个白虾 所以这里面虾的比例很高哦 虾肉和虾头的虾黄部分一起剁碎 如果时间富裕 建议大家用油炸虾头 把炸出来红红的虾油2勺 加入馅料里 虾油真的特别特别提鲜 用多余的虾油炒大白菜也是极为鲜美的！！（小窍门之一）

• 步骤 5：

  花椒15粒 炸花椒油 浇入馅里的香葱上 激发出葱的香气 也让馅料口感更润滑（小窍门之二）

• 步骤 6：

  加入剁碎的韭菜 拌均匀 往一个方向搅和馅料

• 步骤 7：

  案板上撒面粉 把发酵好的面团在案板上排气 均分成14-15个剂子 揉圆后 擀成圆片状

• 步骤 8：

  放入馅 逆时针捏小褶子 最后留个圆口或者封口 看你喜欢哪种风格啦 封口的就是把圆口捏紧 捏出个尖尖

• 步骤 9：

  放到蒸锅上进行二次发酵 下面放一锅热水 用水蒸气促进发酵 缩短时间（小窍门之三）

• 步骤 10：

  差不多15-20分钟就能二发完成了 比较松软 有弹性就可以开锅蒸包子啦

• 步骤 11：

  不用换水 直接开火 蒸12分钟 关火 焖2分钟 开盖吃包子吧！不要蒸太久 不然包子会发黄哦