冰淇淋口感的巧克力芭菲蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  这是我用的可可粉 法芙娜进口的 贼贵 但是真的好哈哈

• 步骤 2：

  植物油加热15-20秒到冒热气的程度 端离煤气灶 倒入到可可粉中 拌匀 放置一会儿变凉

• 步骤 3：

  加入冰牛奶 帮助进一步降温

• 步骤 4：

  加入低筋面粉 拌匀后加入蛋黄 注意不要画圈 画之字形使液体和面粉更好地融合并且不起筋

• 步骤 5：

  这是拌匀后的状态 如绸缎一般的丝滑

• 步骤 6：

  下面来制作巧克力戚风蛋糕 电动打蛋器 打到出鱼眼般的大泡 加入三分之一（15克）的白砂糖

• 步骤 7：

  打到细腻小气泡 加入15克白砂糖

• 步骤 8：

  打到有小弯勾 加入最后15克白砂糖

• 步骤 9：

  打到提起打蛋头 有直立小尖角 就是OK了！这时的蛋白霜 立体蓬松富有光泽

• 步骤 10：

  取一半的巧克力面糊加入蛋白霜翻拌

• 步骤 11：

  再把拌匀的糊糊全倒回到巧克力面糊拌匀 注意不要搅拌 要翻拌 不然容易消泡 倒入模具 震一下模具去掉气泡 150度预热 烤制60分钟 出炉后从30厘米高度摔下来震出热气 马上倒扣 直至彻底放凉 蛋糕胚平均分成2-3层

• 步骤 12：

  这是做芭菲蛋糕糊的材料 先来张合影 巧克力粉我用的法芙娜的 真心好用啊 巧克力味道很正点

• 步骤 13：

  蛋黄、25克牛奶、细砂糖放入小锅里 小火加热 不断搅拌蛋黄 注意 这时候B方子内留25克牛奶备用 因为加了可可粉之后可能会过于浓稠 预留一些牛奶调整巧克力糊糊

• 步骤 14：

  浓稠到可以挂在刮刀上 就可以了 一定控制火候不让蛋黄结成颗粒 那样就影响顺滑口感了！

• 步骤 15：

  关火 加入掰碎的黑巧克力

• 步骤 16：

  搅拌到黑巧克力完全融化

• 步骤 17：

  倒入可可粉

• 步骤 18：

  这时候如果比较浓稠 就适量加入牛奶 我大概又加了20-30克左右的牛奶 使得巧克力芭菲糊糊变得顺滑

• 步骤 19：

  这是调好的状态

• 步骤 20：

  冷藏的奶油分三次加入细砂糖 打发到有明显纹路即可 我这个稍微过了一点点 比我这个再软一点的状态就行哈

• 步骤 21：

  奶油的三分之一 加入到已经放凉的巧克力糊糊中

• 步骤 22：

  翻拌均匀后

• 步骤 23：

  再全部倒回奶油里翻拌均匀

• 步骤 24：

  这是拌好后的颜色和状态

• 步骤 25：

  一层巧克力饼胚 一层巧克力糊糊 依次叠加 最上面一层是巧克力糊糊哦

• 步骤 26：

  拍一张我的巧克力饼胚给你们看 还是挺均匀的戚风蛋糕的效果 没有凹陷或者消泡问题

• 步骤 27：

  我分成三层的饼胚 做6寸蛋糕差不多用了两个饼胚 剩下一层切小片做的杯子蛋糕哦

• 步骤 28：

  杯子蛋糕也是一层蛋糕一层巧克力糊糊 给小朋友带出去吃很方便的！

• 步骤 29：

  冷冻4小时以上！

• 步骤 30：

  6寸的蛋糕吹风机吹四周 脱模 杯子蛋糕不用脱模 直接可以吃

• 步骤 31：

  表面撒巧克力粉比较好看 切开的样子也很诱人呢！

• 步骤 32：

  还可以抹上巧克力奶油 加上莓果做装饰呦！