韭菜炒鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋加料酒、糖（都是祛腥），少量盐（口轻也可不加）。

• 步骤 2：

  均匀打好

• 步骤 3：

  放入一勺淀粉，据说这样炒出来的鸡蛋更滑嫩，近两次亲测有效。

• 步骤 4：

  继续打好，如果怕淀粉成团又没耐心可以加水淀粉。

• 步骤 5：

  热锅凉油老方法，晃动锅底均匀。

• 步骤 6：

  关大火至中火放入葱蒜爆香

• 步骤 7：

  加入鸡蛋翻炒至近似凝固

• 步骤 8：

  赶紧放入韭菜，早了鸡蛋液会裹在韭菜上，晚了就糊，我的就有点晚了，没办法，为了拍照片，一个人就是手忙脚乱的。

• 步骤 9：

  等韭菜瘫软加入海米，如果鸡蛋里没加盐这时可以放一些蚝油，不放也没关系，海米本身也咸也提鲜。

• 步骤 10：

  关火盛盘