蔓越莓糯米馅儿老婆饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先做馅儿料，水，猪油，糖放入不粘锅。

• 步骤 2：

  大火烧开。

• 步骤 3：

  转小火，倒入糯米粉快速压拌均匀。

• 步骤 4：

  关火倒入白芝麻，切碎的蔓越莓压拌均匀，稍凉用保鲜膜包上，放冰箱冷冻。

• 步骤 5：

  再做油酥部分，低粉160克，猪油80克揉匀。

• 步骤 6：

  用保鲜膜包上备用。

• 步骤 7：

  做水油皮部分。中筋粉，猪油，糖热开水和面。我用面包机和面，用手和面注意别烫到。

• 步骤 8：

  揉成光滑面团即可，不用出膜。

• 步骤 9：

  把水油皮，油酥，馅儿料分别分成24分，油酥，水油皮用保鲜膜盖上。

• 步骤 10：

  取一个水油皮在手心压扁。

• 步骤 11：

  放一个油酥。

• 步骤 12：

  用虎口收口。

• 步骤 13：

  包好团圆。

• 步骤 14：

  都包好用保鲜膜盖上。

• 步骤 15：

  取一个面团擀薄成牛舌状。

• 步骤 16：

  从一头卷起来。

• 步骤 17：

  卷成小卷卷。

• 步骤 18：

  都卷好盖上保鲜膜。

• 步骤 19：

  取一个小卷卷竖着擀开。

• 步骤 20：

  擀薄成长条。

• 步骤 21：

  再卷成小卷卷。

• 步骤 22：

  用手指在中间压一下。

• 步骤 23：

  两头向中间折。

• 步骤 24：

  压平成圆剂子。

• 步骤 25：

  擀薄。

• 步骤 26：

  包入馅儿料，虎口收口，捏住。

• 步骤 27：

  封口向下，压扁。

• 步骤 28：

  装入烤盘，烤箱预热170度。

• 步骤 29：

  用割包刀在饼上割三刀，割深一点到馅儿料，但别割透到背面。

• 步骤 30：

  刷蛋液，撒点黑芝麻。

• 步骤 31：

  烤箱放中层，上下火170度烤20分钟。

• 步骤 32：

  外酥里糯，好吃！