“古早味”来自于闽南语，意思是“古旧、传统、怀旧的风味”
这类蛋糕松软 弹性好 水润 吃上去不拔干 口感湿润 就算空口也能吃上个两三块
配方简单 制作也不难
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巧克力古早蛋糕收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 色拉油 72克
- 低粉 72克
- 蛋黄 107克
- 牛奶 56克
- 香草精 7克
- 可可粉 12克
- 蛋白 244克
- 盐 3克
- 细砂糖 65克
- 柠檬汁 8克
巧克力古早蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
1. 色拉油加热到60度 2. 和巧克力粉混合均匀 3. 倒入筛好的低筋面粉 混匀
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步骤 2：
4. 倒入牛奶搅匀 5. 加入蛋黄 搅匀 （无需过筛，不然过度搅拌容易出筋）
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步骤 3：
【打发蛋白】： 1. 柠檬汁、糖、盐一次性加入蛋白中 2. 全程低速打发至湿性发泡（提起来长条尖角） 3. 和面糊拌匀
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步骤 4：
倒入烤盘，自由落体轻振一次 烘烤参数：150度 60分钟
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步骤 5：
出炉震盘 自然放凉至手温切块品尝
小贴士
1、本配方可做18*18*8厘米的模具一份
2、21*21的模具请乘以✖️1.4
