生椰拿铁吐司 | 这是我今年做过最好吃的吐司！的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料，椰子油直接加入面团里

• 步骤 2：

  主面团所有干性材料倒入厨师机，湿性材料混合后留大约5g左右

• 步骤 3：

  先开慢速搅拌，搅拌均匀后再开快速

• 步骤 4：

  准备4g黑咖啡粉，把刚才剩余的5g液体倒入容器内搅拌均匀

• 步骤 5：

  面团搅拌到9成筋状态

• 步骤 6：

  取出500g面团，椰子油的面团会有些粘手，是正常状态

• 步骤 7：

  把刚才搅拌好的咖啡液倒入厨师机内，剩余的面团做成咖啡面团

• 步骤 8：

  慢速混合均匀

• 步骤 9：

  搅拌至满筋状态

• 步骤 10：

  面团撒粉，整形，揉光滑

• 步骤 11：

  基础发酵28度1h

• 步骤 12：

  现在准备馅料部分，奶油奶酪提前软化，和砂糖混合搅拌均匀，再加入椰蓉，可可粉混合均匀

• 步骤 13：

  搅拌好的状态

• 步骤 14：

  面团醒发半个小时的时候进行翻面

• 步骤 15：

  底部折叠，翻过来，让每一面都充分接触空气，使面团发酵更均匀，吐司不容易沉积

• 步骤 16：

  1h之后，进行分割，两种面团都平均分成两份

• 步骤 17：

  整形成长条状，进行松弛

• 步骤 18：

  醒发好的面团轻轻（不要太大力）擀开薄排气，擀成正方形

• 步骤 19：

  翻过来，底部朝上

• 步骤 20：

  馅料平均分成4份，搓成长条状，放在面团中间

• 步骤 21：

  包入面团内，卷起来，卷的尽量紧一点

• 步骤 22：

  面团稍微搓长一点，两条搭在一起

• 步骤 23：

  像扭麻花一样，扭几卷

• 步骤 24：

  然后往中间收拢放在450g的吐司盒内

• 步骤 25：

  最后一次醒发33度，发酵到9分满，大概需要1-1.5h

• 步骤 26：

  烤箱预热黑吐司盒上火190，下火170.25分钟 如果是正常波纹吐司盒上火210下火200，30-35分钟（仅供参考）

• 步骤 27：

  出炉后的吐司轻轻震一下

• 步骤 28：

  倒出来，晾凉

• 步骤 29：

  这款生耶拿铁吐司不是太甜，但椰子味与咖啡味都很浓郁，怎么吃都不会腻

• 步骤 30：

  每一片吐司都能切出不同的花纹