免枧水和糖浆的椰香蔓越莓月饼，味道清新好吃的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米粉提前烤熟，上下火160度，烤10分钟，中间翻一下

• 步骤 2：

  准备好所有材料

• 步骤 3：

  猪油和糖粉，混合倒入厨师机，用搅拌桨慢速混合

• 步骤 4：

  在厨师机里慢速搅拌至无糖粉颗粒状态

• 步骤 5：

  加入牛奶炼乳慢速混合均匀

• 步骤 6：

  然后加入蛋白混合均匀

• 步骤 7：

  搅拌至顺滑

• 步骤 8：

  加入低粉，玉米淀粉，奶粉慢速搅拌

• 步骤 9：

  搅拌成团，这是最终搅拌好的状态，按一下略光滑

• 步骤 10：

  馅料部分，蔓越莓提前切碎，准备好所有材料

• 步骤 11：

  在容器内用手抓匀

• 步骤 12：

  看不到白色椰蓉即可

• 步骤 13：

  月饼皮分25克一个 馅料部分40克一个

• 步骤 14：

  用手在掌心整形成小碗状

• 步骤 15：

  馅料放入整形好的皮内

• 步骤 16：

  用虎口收紧成圆形

• 步骤 17：

  包好馅的球，表面粘薄薄一层糯米粉，放入模具内，在烤盘上轻轻按压一下再打出来 月饼模具也粘一下糯米粉，防止粘

• 步骤 18：

  月饼做好后，烤箱预热上温220度下温180度 风炉用190度

• 步骤 19：

  月饼进炉前喷水，防止裂开

• 步骤 20：

  烤箱上220度，下180，放中下层，先烤10分钟 风炉190度，放中层，先烤10分钟

• 步骤 21：

  十分钟后略微上色，取出刷上全蛋液

• 步骤 22：

  蛋液刷两次，就是刷完第一遍，从开始那个再刷一遍。 刷好蛋液后，月饼在外面凉几分钟，不容易裂开

• 步骤 23：

  刷好蛋液，把烤盘换个方向进炉，不然上色不均匀 平炉继续烘烤五分钟左右，表面上色到金黄 风炉降到180度，继续烤约8-10分钟，颜色金黄出炉

• 步骤 24：

  刚出炉的月饼颜色不亮，月饼还有一些余温的时候，密封起来，回油3 天就好看了