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香芋扣肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 600克
- 香芋 2个
- 生姜 1块
- 葱 1根
- 盐 适量
- 油 适量
- 南乳汁 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 鸡粉 少许
- 老抽 半汤匙
- 生抽 小半碗
- 冰糖 适量
香芋扣肉的做法步骤
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步骤 1：
将五花肉清洗干净后，放料酒葱姜八角大火煮，水沸后煮约20分钟捞出晾干。
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步骤 2：
在煮肉的同时将切好的香芋片入油锅，中小火翻炸。
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步骤 3：
炸至微泛金黄色捞出控油备用。
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步骤 4：
控水五花肉下锅，不断翻炸，约20到30分钟。
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步骤 5：
炸至皮酥焦黄，有密集小泡即可捞出控油，切和香芋厚薄相近的片状，皮向下码在碗里压紧后，扣进盘里，上锅蒸90分钟（中间只顾和朋友聊天，忘拍照了）
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步骤 6：
蒸好后的扣肉软糯细腻，配一口香芋，满口留香，再来碗米饭，淋点肉汁，大大的满足♀️
每次吃香芋扣肉，都仿佛是打开记忆的盒子，曾经只有在过年婚丧嫁娶等大日子才能吃到的食物，现在随便一家饭店几乎都可以满足味蕾的需要，只是情感上总是感觉少了一点烟火气。难得的清静，花上近一天的时间，耐心的守住这块肉，成了舒缓压力的利器。
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