韭菜盒子的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉放入一个较大的圆形容器中

• 步骤 2：

  将开水倒入面粉中，边倒边搅拌面粉

• 步骤 3：

  搅拌成大概这个样子，然后逐渐放入常温水，不要放太多，一点点加入直到和成柔软面团，如下图

• 步骤 4：

  面团越软，盒子皮越软

• 步骤 5：

  将面团用一个盖子盖上，醒20-30分钟再揉一揉

• 步骤 6：

  将韭菜摘干净洗干净（我是提前摘好的）

• 步骤 7：

  将细粉条泡在开水里大概十分钟，看一下软硬程度，如图这样就可以了，不可以太硬也不能太软哦

• 步骤 8：

  将泡好的粉条切成小段，不要切太碎，如图即可

• 步骤 9：

  将虾皮放入开水中泡两三分钟，然后把水沥干，虾皮用手挤出水分，保持干一点

• 步骤 10：

  放入切好的粉条中

• 步骤 11：

  在鸡蛋中放入一小勺盐，打散成蛋液

• 步骤 12：

  点火，锅中放油，将蛋液倒入，然后用筷子不停搅拌

• 步骤 13：

  直到这样，大概一分钟左右，关火盛出

• 步骤 14：

  将青虾去头去皮去虾线

• 步骤 15：

  切成小段

• 步骤 16：

  将鸡蛋都放入粉条和虾皮的盆中，加入一勺生抽

• 步骤 17：

  一勺蚝油

• 步骤 18：

  一点香油，一点十全香或者什么十三香，五香粉之类的皆可，不喜欢这味道的可以不放

• 步骤 19：

  搅拌均匀，备用

• 步骤 20：

  将青虾段放入，搅拌均匀

• 步骤 21：

  中途还要每间隔半小时，要记得揉一次面团，让面团充分和到一起，大概需要揉2～3次，每次揉完记得盖上盖子

• 步骤 22：

  讲韭菜洗干净控干水分（这点很关键），然后切成如图的小段

• 步骤 23：

  切好的韭菜放入鸡蛋青虾等那个馅料的盆里

• 步骤 24：

  搅拌均匀

• 步骤 25：

  将面团切一半，然后用双手捋成如图的条状

• 步骤 26：

  切好的段，立起来，用手掌压成一个个小圆饼

• 步骤 27：

  然后将每一个小圆饼擀成比饺子皮直径大两厘米的盒子皮（如果不会和面，不会擀皮，可以直接买饺子皮，用擀面杖将饺子皮擀大一点，然后用两张饺子皮中间夹上馅，圆周用叉子压实也可以）只是，自己做的皮更好吃

• 步骤 28：

  包成这个样子

• 步骤 29：

  电饼铛或者平底不粘锅预热，放入少量油

• 步骤 30：

  将包好的盒子依次放入，我是只用了下盘，然后选择馅饼那个档位，盖盖，好了以后开盖翻面，继续选馅饼档位，再次，如此两次，中间如果干，可陆续放入少量油，直至两面金黄

• 步骤 31：

  烙好的韭菜盒子盛出入盘即可

• 步骤 32：

  忍不住吃一个，口感丰富，有虾的鲜，有韭菜的甜，有鸡蛋的香，有粉条的糯，别多好吃了，隔壁小孩都馋哭了。