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步骤 1:
蕨菜摘去花,去老茎,清洗干净。准备一小把葱和豆瓣酱。
步骤 2:
热锅中倒入橄榄油。橄榄油、菜籽油也可以。
步骤 3:
油热后,倒入蕨菜、葱白,翻拌。
步骤 4:
放入豆瓣酱,翻炒。
步骤 5:
视情加少许盐,继续翻炒。
步骤 6:
加一个朝天标椒,翻炒后,加入少量水。加上锅盖。
步骤 7:
蕨菜熟后,加入一勺猪油。蕨菜有时会略苦,可以加点鸡精调味。
步骤 8:
加入葱,炒变色后,起锅。
步骤 9:
蕨菜加葱、豆瓣酱,味道更好。
步骤 10:
成品
1、蕨菜要选择鲜嫩,不开花的。
2、蕨菜如果有苦味,可以加糖或鸡精调味。