麻辣螺狮的做法步骤

• 步骤 1：

  已经浸泡三天的螺蛳，洗净。剪去尾巴。

• 步骤 2：

  剪去尾巴的螺蛳，冷水下锅，水开捞起来。目的是洗去里面的泥沙。

• 步骤 3：

  佐料有生姜，大蒜，小米辣，干辣椒，花椒。（干辣椒和花椒可以用水洗一下，浸湿更容易出味）

• 步骤 4：

  热锅冷油。加适量菜籽油。

• 步骤 5：

  油热放入酱炒香。（两勺豆瓣酱，两勺辣酱）

• 步骤 6：

  加入佐料一起炒香。

• 步骤 7：

  加入焯水过的螺蛳。翻炒大约3分钟。让酱均匀螺蛳表面。

• 步骤 8：

  加入一瓶啤酒。

• 步骤 9：

  啤酒没过螺蛳表面即可。

• 步骤 10：

  煮至10分钟左右，加入生抽，鸡精，蚝油，盐，跟适量糖。糖可以提鲜。

• 步骤 11：

  翻炒至收干水分。快起锅时，淋入一点香醋。起到增香的作用。

• 步骤 12：

  出锅咯。

• 步骤 13：

  螺蛳沾上这个汤，再嗦，麻辣鲜香。根本停不下来。