小贴士

成功的关键在以下几点
1、糯米提前泡透，泡到用手一碾就碎
2、糯米一定要蒸，不能有夹生的
3、发酵用容器一定要洗净，开水烫过
4、拌酒曲的糯米饭一定要用筷子打散透
5、发酵的过程中，24小时之内不要开膜。过程中可以摸下容器是不是有温度，保鲜膜上有没有水汽，去没有温度，可以冲个热水袋放边上提高环境温度，提升酵母的活性