锅包肉的做法步骤

• 步骤 1：

  今天买了块猪通脊，咱们做锅包肉

• 步骤 2：

  通脊切薄片，用刀把肉片拍松

• 步骤 3：

  肉片里放盐

• 步骤 4：

  黄酒

• 步骤 5：

  抓拌均匀，腌制，待用

• 步骤 6：

  准备土豆淀粉

• 步骤 7：

  放水

• 步骤 8：

  浸泡一会，使淀粉吸足水份，把上面多余的水倒掉

• 步骤 9：

  和肉片拌到一起，这通操作叫我忽然想到了非牛顿流体

• 步骤 10：

  锅里倒油

• 步骤 11：

  中火，油热，放肉片

• 步骤 12：

  肉片漂起以后就要密切关注肉片的颜色

• 步骤 13：

  炸至微黄，捞出来

• 步骤 14：

  把火开到大火，油热，把肉片再进行复炸，这个步骤非常快，也只需要十几秒

• 步骤 15：

  捞出

• 步骤 16：

  下面调制糖醋汁，糖4勺

• 步骤 17：

  白醋3勺

• 步骤 18：

  生抽1勺

• 步骤 19：

  盐少许

• 步骤 20：

  一点香油

• 步骤 21：

  淀粉

• 步骤 22：

  不用倒油，把炸好的肉片放在锅里

• 步骤 23：

  倒进糖醋汁

• 步骤 24：

  放葱丝

• 步骤 25：

  大火收汁，出锅

• 步骤 26：

  开吃