我是跟着 小高姐学的 一开始是wbo 后来是douy 都是她的粉丝
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步骤 1:
高筋面粉250g 水比列是面粉的0.9,2g盐 用刮刀混合 盖上盖子 15分钟
步骤 2:
十五分钟后 手蘸水 湿的手 翻面团 从底下 翻一团叠上来 转圈 翻一圈 大概叠二十下 继续盖上静止15分钟
步骤 3:
十五分钟以后 再打湿手 翻一次 二十下左右
步骤 4:
面团已经有点韧性了 放到新的盆里 盖上保鲜膜 放冰箱一晚上 表面就是软了 粘性也好
步骤 5:
铸铁锅 不锈钢锅 或者平底锅 但是不能是不粘锅 铁锅大火烧热 微微冒热气 然后关火 等待锅回到120度左右 我没有温枪 只能大概感受下 然后开小火 手抓一团面 按在锅底 开始做饼
1、冷藏一晚比较好做
2、不要怕 面团用手按在锅底转一圈 千万别很轻 别拿起来看看 容易脱落 我用的铁锅 一开始几个失败了 因为锅已经被我用的不粘了 做了几个失败 后面就成功了
3、做好的面饼 盖好 回软
4、面饼边缘起皮 可以撕起来 翻一面 再锅底熏几秒拿起来
卷肉卷菜直接吃 或者做春卷都好吃 我们家很喜欢吃春卷和卷烤鸭