他喜欢吃，我喜欢做。
他有理论，我有实践。
他是吃货，我也是吃货，所以我们精心选材，用心烹饪，成就了这一碗爱人红烧肉
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爱人红烧肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 500克
- 冰糖 10颗
- 植物油 适量
- 老抽 3勺
- 八角 2-3个
- 桂皮 3-4块
- 肉蔻 1颗
- 香叶 4片
- 料酒 100克
- 葱 5小段
- 姜 3片
- 金桔或陈皮 金桔一个，陈皮一小块
- 生抽 2勺
爱人红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
第一，选择肥瘦相间的带皮五花肉，焯水切大小差不多的块状
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步骤 2：
第二，锅中下油小火煸炒，加入冰糖炒上色，加入八角等香料炒香
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步骤 3：
第三，加入准备好的开水，全部没过肉，如果掌握不好水，可以随时观察，少了可以添加。大火烧开后烧几分钟里可以转小火慢慢烧，这样才入味
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步骤 4：
第四，等到肉用筷子夹起来看见肥瘦分离，这个时候就正好软糯，就可以大火收汁
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步骤 5：
第五，大火收汁后起锅，不用放味精，因为已经放了老抽和生抽，酱油里面含有很多味精鸡精成分，已经很鲜了，再加的话我觉得可能会有点咸。起锅加入切好的小葱，味道更好，也更好看，有食欲
小贴士
1、煎肉的时候小心点，有水会爆油，不小心会烫上，做好防护
2、加入金桔或陈皮是为了肉可以更软烂，也更香，不腻
3、家中有砂锅的，其实可以在锅中烧开后转入砂锅小火慢烧，味道会更好
