小贴士

肉下入锅中上色时，一定要用锅盖挡着。肉块大小根据喜好切，大块解馋。没有那么多香料可用十三香代替。冰糖上色优于白糖。车厘子选用饱满的。五花肉选用猪肋骨附近的好吃。
红烧肉和车厘子搭配，吃红烧肉会有一种淡淡的酒香，车厘子的香味，吃红烧肉腻住时，来一颗车厘子，解腻，酸甜，别有一番滋味，还能接着吃肉。吃肉时，加2瓣大蒜，营养均衡。杀菌。 吃货必备硬菜。