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咸蛋黄奶酥mini小吐司收藏
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所需食材
- 高筋面粉 210g
- 牛奶 110g
- 全蛋液 50g
- 细砂糖 15g
- 盐 2g
- 鲜酵母 6g
- 奶粉 10g
- 黄油 20克
- 糖粉 13g
- 全蛋液 9g
- 奶粉 30g
- 咸蛋黄 30g
- 黄油（馅料用） 25g
咸蛋黄奶酥mini小吐司的做法步骤
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步骤 1：
将除黄油以外的材料放入厨师机中，揉至厚膜状态后加入软化的黄油，揉至能够拉起大片薄膜（无需手套膜）。
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步骤 2：
咸蛋黄喷白酒后放入烤箱170度10分钟（这一步烤箱无需预热）。放凉后料理机打碎。咸蛋黄奶酥：软化的黄油+糖粉+全蛋液+奶粉+咸蛋黄，翻拌均匀。
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步骤 3：
面团发酵至2倍大，按压排气，分成9份。
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步骤 4：
松弛15分钟，擀成长方形，抹上咸蛋黄奶酥。
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步骤 5：
卷起收口后放入冰箱冷冻10分钟微微擀长。
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步骤 6：
用刮板切成3段，编麻花编起来，收口折叠朝下。
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步骤 7：
放入模具中，发酵至1.5倍大。表面刷全蛋液。
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步骤 8：
放入烤箱EAT 私房平炉 SP50上火180度，下火185度，15分钟
小贴士
1、该配方可以做9个mini小吐司。
2、放凉至余温时用保鲜袋装好，第二天还是软fufu的。
