红烧甲鱼——年夜饭的大菜推迟吃的做法步骤

• 步骤 1：

  煮一锅水，加料酒去腥。

• 步骤 2：

  甲鱼块下锅。

• 步骤 3：

  煮开，血沫都出来了。

• 步骤 4：

  清洗大致沥干。

• 步骤 5：

  菜籽油，先煎一点儿老姜片。

• 步骤 6：

  甲鱼块入锅，稍微翻动，块切得大，翻动有点难。

• 步骤 7：

  煎得边缘有点金黄色了，就加料酒、味极鲜酱油和老抽，加几颗冰糖。

• 步骤 8：

  加适量开水。

• 步骤 9：

  煮开一会儿。

• 步骤 10：

  盖盖煮。

• 步骤 11：

  汤汁明显变少了，准备转移到汤锅。

• 步骤 12：

  入炖锅，中火半小时，中途要检查，防止烧干，及时添水，用勺子类推动几下，防止底部结锅巴。

• 步骤 13：

  快炖好的时候，加一把枸杞。

• 步骤 14：

  可以开吃了，裙边软糯咸鲜，还不错！

• 步骤 15：

  看起来还不错吧？