把春天吃进肚子里——豆笋干 （不辣）的做法步骤

• 步骤 1：

  分享一个剥笋的小技巧。新挖的未出土面的毛笋，我们管它叫黄泥拱。

• 步骤 2：

  斜切一刀去笋尖。左手滚动笋身，右手刀刃顺势下移，笋壳就完整的剥下来了。

• 步骤 3：

  剥好的样子，再削去过长的笋衣和根部。可以拿回家大锅煮了。

• 步骤 4：

  煮好的毛笋切2厘米左右的笋丁。

• 步骤 5：

  切好的笋丁，加老姜片。

• 步骤 6：

  倒入洗好的红衣小花生，拌匀，加料酒。

• 步骤 7：

  加适量味极鲜酱油，少许老抽。

• 步骤 8：

  加适量盐、一大把冰糖。

• 步骤 9：

  加一大碗水，至少没过三分之二食材。

• 步骤 10：

  盖盖，开动高压锅，大火烧开，中小火20-30分钟。

• 步骤 11：

  煮好了，水分几乎被完全吸收，老抽放得少一些，是这样的颜色。

• 步骤 12：

  盛起来时要加些香油。可以直接这样吃，卤花生是很好的下酒菜。

• 步骤 13：

  量少的话，简单点的办法是用炒锅小火烘。

• 步骤 14：

  我们一般用竹筛、竹匾晒。

• 步骤 15：

  还有微波的办法，微波一会儿，翻个面再来一次，烘到自己喜欢的干燥程度。

• 步骤 16：

  大孔的竹筛铺上纱布就好。

• 步骤 17：

  有个小家伙喜欢笋干，专挑出来大单独晒。

• 步骤 18：

  这个是先吃着玩的。

• 步骤 19：

  晒好了。

• 步骤 20：

  豆和笋干没有具体的配比，这个是笋干比较多的。

• 步骤 21：

  油少，吃着还是比较健康的。有那喜欢抓一把，边走边吃的，很是惬意。