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酥顶面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉（面包） 750g
- 清水（面包） 320g
- 鸡蛋（面包） 2个
- 白砂糖（面包） 100g
- 耐高糖酵母（面包） 9.5g
- 玉米油（面包） 50g
- 低筋面粉（酥顶） 40g
- 婴儿奶粉（酥顶） 15g
- 玉米淀粉（酥顶） 10g
- 白砂糖（酥顶） 35g
- 猪油（酥顶） 40g
- 蛋黄液（刷表面用） 1个
酥顶面包的做法步骤
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步骤 1：
面包部分：除玉米油外，所有食材混合
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步骤 2：
揉成光滑的面团
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步骤 3：
加入玉米油
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步骤 4：
揉出手套膜，放进烤箱进行发酵（上下火28度，60分钟，下层要放盆水）
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步骤 5：
酥顶部分：所有食材混合
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步骤 6：
揉搓至小颗粒，放一旁备用
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步骤 7：
发酵成功的面团，可拉出蜂窝巢
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步骤 8：
排气、整型，再次发酵20分钟
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步骤 9：
刷上蛋黄液、撒上奶酥粒，烤箱上火135度下火140度25分钟（视自家烤箱情况而定）
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步骤 10：
烤好
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步骤 11：
香酥暄软~
