开花馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  酵母用纯牛奶化开

• 步骤 2：

  加入面粉、白砂糖、盐，揉至光滑时，加入玉米油，继续揉

• 步骤 3：

  揉至面团柔软，盖上保鲜膜

• 步骤 4：

  烤箱下层放盆水，上下火30度发酵45分钟

• 步骤 5：

  发酵好，戳一下，不回缩，拉开能看到蜂巢状

• 步骤 6：

  排气，加入红曲米粉

• 步骤 7：

  揉匀

• 步骤 8：

  搓小圆

• 步骤 9：

  用锋利的刀，划出花纹（不用太深，也不能太浅），放入温热的水继续发酵15分钟（别把面团放入水里，是隔水发酵）

• 步骤 10：

  水开，大火上锅蒸15分钟，焖5分钟

• 步骤 11：

  很软~