微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
毛毛虫面包收藏
浏览 116585
收藏 2244
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉（主体） 350g
- 乳清（主体） 160g
- 鸡蛋（主体） 1个
- 白砂糖（主体） 80g
- 盐（主体） 3g
- 耐高糖酵母（主体） 5g
- 玉米油（主体） 30g
- 椰蓉（馅） 100g
- 纯牛奶（馅） 适量
- 玉米油（馅） 50g
- 白砂糖（馅） 50g
- 鸡蛋黄（馅） 1个
- 玉米淀粉（馅） 30g
- 中筋面粉（泡芙面糊） 50g
- 白砂糖（泡芙面糊） 10g
- 鸡蛋（泡芙面糊） 1个
- 清水（泡芙面糊） 35g
- 玉米油（泡芙面糊） 20g
- 鸡蛋液（刷表面用） 适量
毛毛虫面包的做法步骤
-
步骤 1：
主体：除玉米油外，所有食材混合，揉至光滑的面团
-
步骤 2：
加入玉米油，继续揉，揉出手套模
-
步骤 3：
烤箱中层放盆水，上下火28度，发酵45分钟，发酵好的面团，拉开呈现蜂窝巢，就算成功
-
步骤 4：
排气，擀平、包馅、卷起，吐司模具刷层油，面团放进吐司模具（我的模具太小，剩余的做了毛毛虫面包），再次放进烤箱，二次发酵15分钟
-
步骤 5：
发酵好的面团，刷层蛋液（我忘了刷了，想哭）
-
步骤 6：
泡芙面糊调好，装进裱花带
-
步骤 7：
做成毛毛虫面包
-
步骤 8：
烤箱上下火135度25分钟
-
步骤 9：
椰蓉吐司
-
步骤 10：
毛毛虫面包
乳清是我做奶酪多出来的，比清水更有营养，更是天然的面包改良剂~
热门菜谱
