广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将转化糖浆、枧水、玉米油，全部倒入一个干净的盆子里，搅拌均匀

• 步骤 2：

  加入普通面粉

• 步骤 3：

  上下翻拌至无面粉颗粒即可，室温放置1小时以上，松弛

• 步骤 4：

  趁饼皮松弛期间，做馅料：咸鸭蛋黄洒几滴白酒

• 步骤 5：

  入烤箱，上下火150度，烤15分钟

• 步骤 6：

  将豆沙馅或板栗馅（这个随意，看你自己喜欢），分成小剂子（小剂子的重量加上咸鸭蛋黄，一定要是30克）

• 步骤 7：

  咸鸭蛋黄烤好后，将咸鸭蛋黄包进小剂子里，搓圆

• 步骤 8：

  饼皮松弛好后，也分成小剂子，20克一个

• 步骤 9：

  戴上薄膜手套（这个很有用，不止是为了卫生，用薄膜手套就能很顺滑地摊开饼皮，手掌心涂油虽然也可以，但太过油腻），饼皮压扁，包入做好的馅料

• 步骤 10：

  虎口（就是大拇指和食指之间）收紧，不要露馅了

• 步骤 11：

  用月饼模具压出花形

• 步骤 12：

  烤箱提前150度预热，预热好后，月饼表面洒上清水（是洒，不是倒很多，一丁点就行了，防止开裂和花纹模糊），入烤箱，上火140度下火130度，烤10分钟

• 步骤 13：

  定型好后，取出月饼，彻底晾凉（一定要晾凉了才行），刷一层蛋黄液（是蛋黄加一点点清水）

• 步骤 14：

  再次送入烤箱，上火180度下火150度，烤20分钟（具体温度，以你家的烤箱为准）

• 步骤 15：

  月饼烤好后，彻底晾凉，密封常温保存（一周内吃完），我的一般第二天回油，很香甜~