自酿葡萄酒的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜葡萄用剪刀，一个个剪下来，蒂不要剪掉，皮也不能剪破（这是为了确保一会儿洗的时候不进水，不进其他杂质）

• 步骤 2：

  剪好后，加入面粉和食用盐（这个一点就好）

• 步骤 3：

  加水，搅几下就行，不要搓（搓的话，会把葡萄皮上的白霜弄掉，发酵葡萄酒，要用到的就是这个白霜）

• 步骤 4：

  洗两遍，水就差不多清澈了

• 步骤 5：

  捞出，沥干水分（不是暴晒，是沥干哦），在这个过程中，将玻璃罐（注意，不能是塑料）洗净，并用开水消毒一遍，晾干

• 步骤 6：

  像这样，就是沥干水分了

• 步骤 7：

  把蒂摘掉（记得戴上薄膜手套）

• 步骤 8：

  将葡萄全部放进玻璃罐里，捏碎（也要戴薄膜手套），一层葡萄一层糖

• 步骤 9：

  密封好（盖子里面还有个内盖，拿下来，只要外面的盖子），放置阴凉通风处，进行发酵

• 步骤 10：

  一周过去了，打开看看，这种状态是正常的，如果有白色斑点或者长毛什么的，就不能要了，说明已经被细菌感染了

• 步骤 11：

  用干净的纱布或其他的，进行第一次过滤，过滤好后，装罐，依旧不完全密封（同上），放置阴凉通风处，二次发酵，时间一周（这个过程中，会出现沉淀物，那个是酵母泥，不要怕）

• 步骤 12：

  二次过滤（我发现我二次过滤之后，还有少量气泡，说明发酵还没结束，继续发酵，在没发酵结束之前，都不要完全密封），颜色明显变深了

• 步骤 13：

  第三次过滤（这次间隔了……一天），记得这最后一次过滤，一定要过滤彻底（最好用干净的纱布）

• 步骤 14：

  可以看到，已经没气泡了，说明发酵结束，此时酒味已经非常浓了

• 步骤 15：

  巴氏灭菌法（将玻璃罐半密封，加热至酒温60-65度，不是玻璃罐的温度哦，然后持续半个小时这个温度，最后迅速放入0-2度的冰箱内，冷却）

• 步骤 16：

  我是放到冰箱冷却

• 步骤 17：

  酿好的时候，正值柿子成熟，倒一杯，酒味很浓~