豆乳盒子（戚风版）的做法步骤

• 步骤 1：

  先做蛋糕胚：蛋黄蛋清分离（盆子要无水无油哦）

• 步骤 2：

  蛋黄里加入纯牛奶、玉米油，搅打均匀至乳化状态（大概是看不到油花）

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉、熟黄豆粉

• 步骤 4：

  按“Z”字法，搅拌均匀至无颗粒（蛋黄糊的最终状态应该是如图所示：滴落时像绸缎）

• 步骤 5：

  现在就来预热烤箱，上火135度下火130度（用烤蛋糕的温度来预热）

• 步骤 6：

  蛋清里加入白砂糖、柠檬汁（我通常是切一小片柠檬挤汁，就图上这么大的）

• 步骤 7：

  高速打发至硬性发泡（打蛋器提起，有直立小尖头），蛋白霜就打发好了

• 步骤 8：

  取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，按炒菜手法翻拌均匀（不要画圈，否则消泡）

• 步骤 9：

  再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，依旧是翻拌

• 步骤 10：

  最后将蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里，还是翻拌~

• 步骤 11：

  蛋糕糊的最终状态为：能流畅滴落，但不会像水流状态（通俗点，还是绸缎那样）

• 步骤 12：

  烤盘铺油纸

• 步骤 13：

  将蛋糕糊倒入油纸，并垂直震三下（这步是为了把大气泡震出，以免塌腰）

• 步骤 14：

  入烤箱，烤45~50分钟（温度是预热时的温度，就不用调了）

• 步骤 15：

  一点也不开裂~

• 步骤 16：

  烤好后，迅速从烤箱取出，然后将蛋糕从烤盘取出，倒扣在晾网上，撕掉油纸，再把它翻过来（最后这步我忘了拍了）

• 步骤 17：

  然后来做奶酪豆乳酱：奶油奶酪打至顺滑（我这个是自己做的奶酪，忽略图片）

• 步骤 18：

  将无糖现磨豆浆、生鸡蛋黄、白砂糖、玉米淀粉混合，搅拌均匀后，过筛（这步不要偷懒哦）

• 步骤 19：

  上锅，小火加热至黏稠状态

• 步骤 20：

  立即离火

• 步骤 21：

  晾凉后，加入奶油奶酪，并搅拌均匀（图片被我吃掉了……），放一旁备用

• 步骤 22：

  再来打发奶油：动物淡奶油加入白砂糖

• 步骤 23：

  高速打发至体积膨大、纹路清晰、倒扣不掉即可

• 步骤 24：

  好了，开始做豆乳盒子：蛋糕胚切成你需要的形状（我这个是749ml的圆盒子，能做两个）

• 步骤 25：

  盒子底部垫一片（不要太厚了，最多不超过……嗯，拇指盖大小吧，我是把它片成两片了）

• 步骤 26：

  挤入奶酪豆乳酱

• 步骤 27：

  再挤入奶油

• 步骤 28：

  筛一层薄薄的熟黄豆粉

• 步骤 29：

  然后又垫一片蛋糕胚，挤入奶酪豆乳酱，再点缀上奶油（如图所示）

• 步骤 30：

  最后，筛一层薄薄的熟黄豆粉，开吃吧~