桂花糕（附干桂花制法）的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作干桂花：新鲜桂花摘掉根茎

• 步骤 2：

  清洗一遍

• 步骤 3：

  沥干水分

• 步骤 4：

  烤盘铺油纸，铺上一层桂花（不要太厚）

• 步骤 5：

  烤箱210度预热，中层，先上下火180度烤12分钟，然后上下火6分钟

• 步骤 6：

  烤到这个程度，用筷子拨一下，会发出沙沙声，就行了

• 步骤 7：

  开始制作桂花糕：10克干桂花加30克白砂糖，打磨成粉

• 步骤 8：

  粘米粉、糯米粉、清水、100克白砂糖，混合

• 步骤 9：

  搅拌成颗粒状

• 步骤 10：

  捏散

• 步骤 11：

  盖上湿纱布，放置半个小时（为了让粉完全把水吸透）

• 步骤 12：

  粉吸透后，取70克加入桂花糖粉里面，混合均匀

• 步骤 13：

  模具刷一层玉米油（一定要是无色无味的），将白米粉过筛，模具最底部筛入一层白米粉

• 步骤 14：

  再筛入一层桂花米粉

• 步骤 15：

  最后筛入一层白米粉

• 步骤 16：

  盖上湿纱布，上锅，大火蒸半个小时

• 步骤 17：

  蒸好，切块，又香又软（口感还有点像棉花糖）