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超好吃的酥脆空心油条收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 普通面粉 500克
- 玉米淀粉 50克
- 小苏打粉 2克
- 酵母粉 6克
- 食用盐 5克
- 鸡蛋 1个（约莫50克）
- 清水 290克（视面粉吸水程度而定）
超好吃的酥脆空心油条的做法步骤
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步骤 1：
将所有食材混合
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步骤 2：
揉成团（比做包子馒头的面团要柔软很多，但也不能是水趴趴的）
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步骤 3：
盖上保鲜膜，入冰箱冷藏发酵一夜（或者室温发酵4小时，30~32度哦）
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步骤 4：
发酵好，拉开面团，呈蜂巢状
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步骤 5：
不用排气，直接擀平（最好是长方形），尽量薄一点（也不要太薄了，大概0.5cm？）
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步骤 6：
切段
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步骤 7：
两个两个叠加，用筷子从中间压一下，用力点，不然油炸的时候会分开（不过也别压断了）
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步骤 8：
油锅烧热，放入面团（稍微拉扯一下）
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步骤 9：
炸到两面金黄色即可
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步骤 10：
全部炸好
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步骤 11：
掰开，酥脆空心~
