自制无盐黄油的做法步骤

• 步骤 1：

  我用的是多美鲜，自己做黄油的话，尽量挑选便宜点的动物淡奶油（但添加剂别太多了），脂肪含量越多，黄油越多

• 步骤 2：

  高速打发，这个状态可以拿来做慕斯糊

• 步骤 3：

  继续打发，这个状态可以拿来抹面，稍微再打一分钟，就可以拿来裱花了

• 步骤 4：

  打发至这个状态时，已经在打发过头的边缘

• 步骤 5：

  打发到这个状态，就是打发过头了

• 步骤 6：

  继续打，开始出现油水分离

• 步骤 7：

  接着打，打发至感觉到一股阻力，就已经彻底油水分离了，淡黄色那个就是我们要的黄油

• 步骤 8：

  把黄油捏成一团（记得戴上薄膜手套），放入另一个盘子里，加入冷水（夏天要加冰块），像洗面那样，把黄油里残余的白脱牛奶洗出来

• 步骤 9：

  洗到水清澈，就可以了

• 步骤 10：

  沥干水分，拿块油纸包起来（形状随意），放进冰箱冷藏定型，称了下，277g（连油纸一起）

• 步骤 11：

  这个就是白脱牛奶，也叫酪乳，可以用来发酵淡奶油，做发酵风味的黄油，下回有时间我再写个菜谱，这段时间是没空了，要上班了

• 步骤 12：

  切块，很香很细腻（我因为着急拍给你们看，一会儿天色要黑了，拍照会很暗，所以只冷藏了一会儿，切的时候还有点粘刀）~