茶点——山药酥的做法步骤

• 步骤 1：

  先做馅料：铁棍山药去皮、洗净（不要用菜山药，那个口感不好）

• 步骤 2：

  切成小段（容易熟）

• 步骤 3：

  冷水上锅蒸，40分钟

• 步骤 4：

  蒸熟后，立刻加入白砂糖（趁热融化）

• 步骤 5：

  捣成泥（越细腻，口感越好）

• 步骤 6：

  加入糯米粉（这步忘了拍了）

• 步骤 7：

  揉成团

• 步骤 8：

  分成20个小剂子，每个21克（会有多余的，多的可以用来煎着吃），盖上保鲜膜，放一旁备用

• 步骤 9：

  然后做油皮：把中筋面粉、猪油、白砂糖、清水倒入盆子里

• 步骤 10：

  揉成团，盖上保鲜膜，放一旁醒15分钟

• 步骤 11：

  再做油酥：把低筋面粉、猪油倒进盆子里

• 步骤 12：

  揉成团，盖上保鲜膜，放一旁醒15分钟

• 步骤 13：

  现在开始做山药酥：把油皮分成20个小剂子，每个15.7克

• 步骤 14：

  把油酥也分成20个小剂子，每个9.8克

• 步骤 15：

  油皮擀开，把油酥放在油皮上

• 步骤 16：

  包成圆（像包包子那样）

• 步骤 17：

  取一个面团，擀成牛舌状（轻点，别破皮）

• 步骤 18：

  从上往下卷起，全部做好，盖上保鲜膜，放一旁醒15分钟

• 步骤 19：

  醒好后，像图片这样放

• 步骤 20：

  按扁

• 步骤 21：

  擀开（有点像戒尺，扁平的）

• 步骤 22：

  从上往下卷起，盖上保鲜膜，放一旁醒15分钟

• 步骤 23：

  醒好后，从中间对折（不要弄断，只是捏一下，也别破皮）

• 步骤 24：

  擀开（咳咳，形状最好是圆的哈）

• 步骤 25：

  取一个山药团，放在面皮上

• 步骤 26：

  包圆

• 步骤 27：

  轻轻擀扁（厚度取决于你自己喜欢，薄点好吃）

• 步骤 28：

  全部做好

• 步骤 29：

  放入烤箱，上火150度、下火140度，烤35分钟（具体温度和时间，取决于你自己的烤箱）

• 步骤 30：

  烤好，酥掉渣~