东坡肉的做法步骤

• 步骤 1：

  竹篾片提前用水泡一会，洗干净，备用。

• 步骤 2：

  准备好砂锅，四壁抹点油。也可以不用抹油。

• 步骤 3：

  准备好葱、姜。

• 步骤 4：

  洗净的五花肉，处理干净后，冷水下锅，加入料酒、葱、姜，撇去浮沫，去除血污和腥味。

• 步骤 5：

  焯过水的肉用温水洗干净。

• 步骤 6：

  切成大方块。

• 步骤 7：

  用棉线扎好肉块，是为了成品更美观，不影响成品的味道。

• 步骤 8：

  砂锅里铺好竹篾，葱、姜，将扎好的肉块皮朝下摆好，依次加入生抽、老抽、冰糖、花雕酒及调料。盖好盖子，大火烧开，转小火，至少炖两个小时。当然，也可以选择高压锅，可以节省很多时间。

• 步骤 9：

  东坡肉炖好后，要将汤汁收浓，才会色泽油量，好看。

• 步骤 10：

  成品出锅。