鲍汁扣鸭掌亦的做法步骤

• 步骤 1：

  首先提前半小时把香菇清洗干净后用冷水浸泡。

• 步骤 2：

  把姜、蒜和红葱头也去皮洗净备用。

• 步骤 3：

  锅中倒入适量清水把鸭掌和鸭亦冷水下锅，放入姜片、料酒、香葱。

• 步骤 4：

  水开之后把浮沫撇去，焯水15分钟即可。

• 步骤 5：

  将焯好水的鸭掌亦捞出，用清水冲洗干净后备用。

• 步骤 6：

  热锅倒油放入蒜粒、红葱头和姜一起炒出香味。

• 步骤 7：

  再倒入焯好水的鸭掌和鸭亦，煸炒均匀。

• 步骤 8：

  然后加入3勺鲍汁、2勺蚝油、1茶匙老抽、2勺生抽和1勺柱侯酱还有冰糖。

• 步骤 9：

  将酱料和鸭掌亦翻炒片刻炒出酱香味，让鸭掌亦都裏上酱汁。

• 步骤 10：

  再淋入一圈花雕酒。

• 步骤 11：

  继续翻炒出香味。

• 步骤 12：

  将炒香后的鸭掌亦换进铸铁珐琅锅中。

• 步骤 13：

  最后加入香菇和浸泡香菇的水，香菇水加到和鸭掌亦持平即可。

• 步骤 14：

  然后开大火烧开。

• 步骤 15：

  盖上锅盖转小火焖煮40分钟左右。

• 步骤 16：

  焖好的鲍汁鸭掌亦，口感软糯中带点嚼劲，汤汁浓稠鲜美捞饭也是一流的。

• 步骤 17：

  鸭掌炖到每一只都很软糯，好吃到吮手指。

• 步骤 18：

  做法简单：用带微压效果的铸铁珐琅锅煮出来的鸭掌亦不会很烂，又有口感真的很不错。