三月里的【春笋芽菜肉末青团】
小时候每年清明节前艾叶嫩嫩的时候家里老人都会做粑粑～
糯叽叽的粉皮里混合着柚子叶特殊的柑橘味儿夹着淡淡的艾草清香包裹着春笋 卤豆干 芽菜 里脊混合炒制的馅料～
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春笋芽菜肉沫青团/叶儿粑收藏
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所需食材
- 水磨糯米粉 3份
- 大米粉 1份
- 新鲜艾草 适量
- 柚子叶 适量
- 五花肉 200克
- 宜宾碎米芽菜 50克
- 豆干 100克
- 冬笋 2个
- 老抽 少许
- 生抽 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 花椒面 少许
- 葱花 克
- 姜末 少许
- 小苏打 少许
春笋芽菜肉沫青团/叶儿粑的做法步骤
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步骤 1：
瘦五花剁碎后加生抽和姜汁（姜末）小葱腌制15分钟
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步骤 2：
锅里热油下腌制后的肉末炒散后加入芽菜 春笋 豆干 翻炒半分钟后加入少量老抽 盐 鸡精 花椒面 白糖 再翻炒半分钟后 关火盛出
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步骤 3：
新鲜艾草洗净后放开水里加少许小苏打后煮一分钟捞出 放入破壁机里加适量温水打碎
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步骤 4：
将打碎后的艾草汁少量多次放入粉面中 揉搓成团
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步骤 5：
注意面团不要太稀了 不然蒸的时候容易垮掉
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步骤 6：
把面团搓条后分成一个个相同大小的剂子
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步骤 7：
把炒好的馅料把进面皮里 放在手掌里慢慢滚圆
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步骤 8：
然后放片洗干净的柚子叶在青团下 这样蒸的时候 青团跟青团之间不会粘连在一起 蒸好的青团还会有阵阵柚子清香味
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步骤 9：
开水下锅大火蒸8-10分钟 关火 出锅啦～
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步骤 10：
糯叽叽的 超级美味呢～
小贴士
煮艾叶时加小苏打是为了让做出来的青团颜色更绿更好看 固定用的哦 也可以不用加的哦～
也可以直接在网上买叶儿粑粉 一袋500g那种 也比较方便 直接加艾草汁就可以直接包的
