巧克力大理石纹吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  巧克力馅制作: 1.把牛奶加入砂糖，加入蛋黄搅拌均匀，加入过筛的低筋粉/玉米淀粉/可可粉搅拌均匀，放入不粘锅小火加热至水分蒸发，加入黄油和巧克力融化，翻拌均匀。

• 步骤 2：

  2.蒸发掉水分后，盖保鲜膜冷却，在擀成长方形用保鲜膜包起来放入冷藏室备用。

• 步骤 3：

  制作中种面团: 所有材料放入厨师机中搅打混合均匀成光滑的面团，盖上保鲜膜冷藏10小时左右。

• 步骤 4：

  制作吐司面团: 1.将冷藏过后的中种面团撕碎，加入主面团的砂糖，全蛋，干酵母低速搅拌3分钟。

• 步骤 5：

  2.加入软化的黄油和盐低速搅拌3分钟，转中速搅拌至可以拉出薄膜。

• 步骤 6：

  3.整理好面团放入保鲜袋中擀成长方形，冷冻半小时。

• 步骤 7：

  4.取出面团擀成长方形，放入巧克力馅，向中间对折包好，擀成长方行，左向右折1/3，右向左折盖过来，完成三折。

• 步骤 8：

  5.再次擀成长方形，左向右折1/8，右向左折6/8，在对折，完成四折，放入冰箱冷冻15分钟。

• 步骤 9：

  6.取出两侧切开，等量切成8条。

• 步骤 10：

  7.4条编一个麻花辫，编成2个。 8.称一下重量，尽量2个一样大小，这样发酵的吐司不会两侧高低不平。

• 步骤 11：

  9.放入吐司盒发酵8分满，盖上盖子。

• 步骤 12：

  10.180度下层上下火烘烤30分钟。

• 步骤 13：

  成品切开图

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品