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卤肉（卤蹄膀）收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 蹄膀 1只
- 鸭胗 8个
- 生姜 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 葱段 适量
- 清水 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 白酒 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
卤肉（卤蹄膀）的做法步骤
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步骤 1：
蹄膀洗净，清水烧开，焯一下（我买的蹄膀里面已经算是脱骨了，就剩下一小截了）
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步骤 2：
捞出蹄膀，进行灰常重要的一步，拔毛，哈哈，为了吃，我硬是拿镊子一根根的把毛毛给拔光了…
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步骤 3：
锅中放入白酒，料酒，姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，葱段，再加入清水，制成汤料底…
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步骤 4：
把蹄膀和鸭胗放入汤料，大火烧开，然后中火慢卤1.5到2小时左右…
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步骤 5：
关火后不要立马取出，让肉在卤汤里面继续浸泡，等要吃的时候在取出切块…
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步骤 6：
肉已经卤的非常入味了，而且很软，肥而不腻、鸭胗也是美味难挡…
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步骤 7：
几块卤肉，一定要选有肥有瘦的，浇几勺汤汁，用米饭一拌，哇，卤肉拌饭耶，好吃…
小贴士
1、立里面还有很多香料没放，什么草果啊，豆蔻什么，家里没有，就没放，但是不影响味道…
2、我买的蹄膀已经算是脱骨的了，菜场上都把骨头取出来单卖，伤不起…
3、最后就是，实在是不理解吃播怎么能吃下一整个的，味道再好，我都只吃了几块，哈哈……
