香菇木耳卤拆骨肉面（墨鱼汁面）的做法步骤

• 步骤 1：

  棒骨放到凉水里，放入姜，洋葱，飞水！

• 步骤 2：

  开锅后，过凉水，放电压力锅，只放姜，不放盐，这样骨头肉容易烂，高压40分钟，根据骨头大小，开锅放入盐，再压十分钟

• 步骤 3：

  剔下骨头上的肉

• 步骤 4：

  拿刀，压碎！这样能保留肉的纤维感，待用

• 步骤 5：

  面粉，水，盐，墨鱼汁，和面（自己比较懒，机器和的）

• 步骤 6：

  和成面团，饧20分钟

• 步骤 7：

  擀成薄面饼

• 步骤 8：

  切成条

• 步骤 9：

  抖散避免粘连，待用

• 步骤 10：

  锅烧热，放底油，放葱姜

• 步骤 11：

  放入木耳，香菇切成的丝，小火煸炒

• 步骤 12：

  放入发干香菇水的水，和少许骨头汤

• 步骤 13：

  放入压碎的肉丝，小火慢炖

• 步骤 14：

  放入青椒，洋葱，毛葱，继续收汁

• 步骤 15：

  勾薄芡后，倒入碗中（喜欢厚欠的多放淀粉）

• 步骤 16：

  面条煮熟后，过凉水，盛盘

• 步骤 17：

  倒入肉卤

• 步骤 18：

  拌一下，搁点醋，喜欢陈醋，来瓣蒜，开造！