上海荠菜大馄饨（上海大馄饨）的做法步骤

• 步骤 1：

  我荠菜自己去地里挖的感觉比买来的香味更浓郁

• 步骤 2：

  荠菜、青菜洗干净，用开水焯一下，过冷水冷却，挤掉水份，青菜可以多挤点水，荠菜少挤点，切细备用（上图是荠菜和青菜焯水过的）

• 步骤 3：

  各种食材：青菜、荠菜、黑木耳、香菇、肉、开洋、冬笋（忘记拍照了），黑木耳、香菇、开洋事先㓎泡

• 步骤 4：

  全部切碎备用

• 步骤 5：

  锅内多放点油，油热后加入香菇炒出香味

• 步骤 6：

  加入冬笋翻炒一下

• 步骤 7：

  加入开洋翻炒一下，关火

• 步骤 8：

  待锅内摊凉后，加入肉末

• 步骤 9：

  加入青菜，荠菜、肉末一起

• 步骤 10：

  加入盐，喜欢芝麻油的可以加点，这个馄饨加入麻油才正宗上海味，有鸡精加入会更鲜

• 步骤 11：

  所有馅料一起拌均匀，馄饨馅料好了

• 步骤 12：

  馄饨馅可以头天晚上调好，早上起来现包好吃

• 步骤 13：

  大馄饨皮中间放馅料

• 步骤 14：

  一边用手指头抹一点水，对折

• 步骤 15：

  扭过来

• 步骤 16：

  靠近身边的一角蘸点水，粘在一起

• 步骤 17：

  一只包好了

• 步骤 18：

  学的还可以吧

• 步骤 19：

  面碗内加入榨菜、葱花、紫菜、虾皮、盐备用，喜欢香点，可以放几滴芝麻油

• 步骤 20：

  锅内水烧开，放入大馄饨，过几分钟，馄饨浮起来后加半杯冷水

• 步骤 21：

  加入冷水烧开后，馄饨再次浮出水面就可以了

• 步骤 22：

  事先烧好开水，面碗内注入半碗开水，用旁边的漏水勺子捞出馄饨放入碗中

• 步骤 23：

  好好吃

• 步骤 24：

  来个图

• 步骤 25：

  手机里找个原来的照片

• 步骤 26：

  我放了香菜

• 步骤 27：

  这个不放香菜碎