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龙宫金银碎收藏
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时间 10分钟左右
所需食材
- 鸡蛋
- 葱姜蒜 适量
- 白糖 适量
- 盐 少许
- 米醋 1勺
- 黄酒 1勺
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 适量
龙宫金银碎的做法步骤
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步骤 1：
姜、葱、蒜按2：1：1的比例切末，尽量切碎捣细，可使菜品口感更佳；
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步骤 2：
调配料汁—— 切好的葱姜蒜末 盐一点点 黄酒/料酒少许 白糖适量 米醋适量 胡椒粉少许 淀粉适量 将料汁搅拌均匀；
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步骤 3：
鸡蛋不必提前搅打； 起锅油热后打入鸡蛋，先不要搅动，待蛋清基本凝固后，再将蛋黄打散搅碎，翻炒凝固；
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步骤 4：
倒入调好的料汁，翻炒飘香，即可出锅；
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步骤 5：
出锅后淋入几滴香油提味，完成。
小贴士
1、料汁内容与配比，可依据个人吃蟹的口味酌情调整。如，吃蟹时蘸料不放葱者，料汁可去除葱末；或不喜黄酒味道，可使用料酒代替。
2、在能够保证食材熟透的前提下，尽量缩短翻炒时间，可使菜品更佳鲜嫩，更仿蟹肉蟹黄口感。
