【艾草粄】春季特定小吃，福建人都爱吃的做法步骤

• 步骤 1：

  成品

• 步骤 2：

  准备的主料：糯米粉500克，木薯淀粉80克 馅料：泡发的熟笋干280克，干香菇8朵，蒜瓣几个，艾草泥450克，肉泥400克 调料：六月鲜红烧酱油2勺、味达美臻品蚝油1勺、味达美葱姜料酒1勺，糖和是十三香各少许。

• 步骤 3：

  鲜嫩的艾草，清洗干净，然后烧开水，放入热水中焯烫，同时加入1勺是小苏打防止变色，捞出来过凉水，挤干水分放入破壁机，同时加入少许的纯净水，这样就可以打成艾草泥了。 艾草泥一次可以多打一些，分装放入冰箱冷冻，这样可以一年四季都可以吃到艾草美食了。

• 步骤 4：

  熟笋干是我们福建菜市场特有的，是泡发过的，犹如新鲜的笋，特别适合做馅料。 将熟笋干、泡发的干香菇、蒜瓣放入料理机打碎。

• 步骤 5：

  锅里面倒入油，将肉泥放入煸炒变色后加入笋干一起翻炒

• 步骤 6：

  同时加入六月鲜红烧酱油2勺

• 步骤 7：

  味达美臻品蚝油1勺、味达美葱姜料酒1勺，糖和是十三香各少许，继续翻炒入味

• 步骤 8：

  起锅之前加点鸡精调味，这样馅料就做好了，放凉备用。

• 步骤 9：

  先用100克的糯米粉加入少许的开水搅拌成团，然后再加入剩下的糯米粉和木薯淀粉、艾草泥，一起揉

• 步骤 10：

  揉成有弹性的面团，状态如我们耳垂般那样就可以了，然后分成50克一个的小剂子（剩余的面团记得要盖上防止水分蒸发）

• 步骤 11：

  接着按扁搓成小碗状，填入馅料

• 步骤 12：

  然后对折将边缘捏紧。

• 步骤 13：

  放入烧开的蒸锅，蒸15分钟左右就可以

• 步骤 14：

  一次性多做一些同时蒸，我放入新思特的蒸锅，记得蒸笼要垫上油纸，蒸熟直接取出来，表面可以趁热刷熟油防粘。

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  非常好吃