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好吃易做零失败的家常红烧肉收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 500克
- 香叶 2片
- 八角 2个
- 小葱 2棵
- 姜 2块
- 黄酒 50ml
- 老抽 10ml
- 生抽 50ml
- 白糖 1小勺
- 冰糖 20克
- 耗油 1勺
- 花椒 20粒
好吃易做零失败的家常红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉洗净冷水下锅焯水。
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步骤 2：
焯水时候放一点姜片和花椒，也可以少放一点料酒。
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步骤 3：
炒好的五花肉用厨房纸擦干，切大块，香葱打结，切姜片。
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步骤 4：
准备好老抽，生抽，耗油，混合，准备冰糖，大料，香叶，以及黄酒。
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步骤 5：
热锅冷油，加入白糖，小火等糖融化，微微起烟，下入五花肉块，继续小火煎，待表面微微变色取出。
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步骤 6：
锅中加入酱汁以及800ml左右的水，冰糖，香叶，大料，姜片和葱。盖好高压锅，待开锅后再中至小火烧30分钟。
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步骤 7：
烧好后捞出红烧肉，倒出一半的汤汁，来收汁。剩下的一半汤汁再加500ml的水，可以用来再炖个土豆，味道也不错。
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步骤 8：
收汁的红烧肉待汤汁粘稠后就完成了。
小贴士
1、焯水时用整块的肉，焯水后再切块可以较好地保持肉的形状。
2、炒糖色我一直做得不怎么好，但每次也都会煎一下，对于肉保持良好的形状和口感还是有作用，切记要小火，并将肉用厨房纸擦干，以防喷溅。
3、因为炖肉时候汤汁要没过肉，不收汁肉的味道和色泽就会差一点，但是全部的汤汁用来收汁味道又会太咸，所以我一般是待肉煮烂后用一半的汤汁来收汁，刚好另一半可以再来炖个土豆或者宽粉，炖的时候记得再添点开水。
孩子爱吃红烧肉，家里隔一段时间就会做一次，软糯香甜，肥而不腻，每次孩子都吃得很满足。
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