无糖核桃提子干欧包（低温发酵，割包花纹，铸铁珐琅锅）的做法步骤

• 步骤 1：

  以下至步骤4需提前一晚操作，提子干先提前洗干净浸泡软，用厨纸吸干水分；

• 步骤 2：

  核桃去壳取仁，切碎；

• 步骤 3：

  酵母加水中融解，加入面粉和盐揉至扩展阶段，加入软化的黄油揉至完全吸收，最后加入提子干和核桃碎揉匀；

• 步骤 4：

  收圆放入盆子中，盖保鲜膜，冷藏发酵；

• 步骤 5：

  15小时后取出，已经发至2倍大；

• 步骤 6：

  取出倒扣在桌面，四周提起往中心收紧，把馅料掩藏起来；

• 步骤 7：

  再反过来整理，避免馅料外露；

• 步骤 8：

  把面团移到油纸上，放回盆子中放进烤箱，底下放一盆开水，发酵至2倍大；

• 步骤 9：

  取出面团盖好防失水，把珐琅锅放进烤箱250度预热20分钟；

• 步骤 10：

  快预热好的时候，给面团筛一面层粉，用手抹均匀；

• 步骤 11：

  割出自己喜欢的花纹；

• 步骤 12：

  预热结束，取出珐琅锅，快速把面团放进去，盖回盖子送进烤箱，20分钟后取出盖子，降至190度再烤12分钟出炉。

• 步骤 13：

  成品1

• 步骤 14：

  成品2

• 步骤 15：

  成品3

• 步骤 16：

  成品4

• 步骤 17：

  成品5