提拉米苏的灵魂 | 手指饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  把鸡蛋分离到两个无油无水干净的盆子里，低粉和玉米淀粉混合过筛准备好。（图片的量是我翻倍做了。）

• 步骤 2：

  白砂糖35克，分3次加入蛋白里面打发，打发到硬性发泡，提起打蛋器蛋白霜呈现小尖角的状态。

• 步骤 3：

  蛋黄加15克糖打发到蛋黄发白浓稠，提起打蛋器画8字缓慢消失的状态。

• 步骤 4：

  把3分之一的蛋白霜加入打好的蛋黄里面翻拌均匀，再把剩下的蛋白霜倒进去翻拌均匀。

• 步骤 5：

  再分两次加入过筛的面粉翻拌均匀，翻拌好的面糊呈光滑细腻无颗粒浓稠的状态。

• 步骤 6：

  把面糊装进裱花袋里面，裱花袋剪圆口，烤盘里面铺上油纸，挤成长型的均匀手指形状，表面筛上糖粉。

• 步骤 7：

  送入预热好的长帝大白鲸烤箱风炉模式160度烤18到20分钟左右，时间温度仅供参考不可照搬，因为每个人的烤箱温度脾气不一样，挤的长短，粗细也不一样，烤的时候后面几分钟看着点，自行调节温度时间

• 步骤 8：

  出炉凉了后酥脆可口，入口即化。非常好吃，不酥了就是没有烤熟，回炉再烤几分钟。