咖啡杏仁小酥的做法步骤

• 步骤 1：

  500克杏仁片先放进150度预热好的烤箱，烘烤10-12分钟左右。中途可以打开烤箱门把杏仁片翻拌一下，让每粒杏仁片受热更均匀，翻拌的时候记得带上手套哈。 烤的时候注意观察，千万不要烤黑了，守着吧，守着吧，不要去做别的事情又给忘记了，哈哈~我上面这个图片是烤好的，烤到这样就行了，脆脆的干吃都可以吃好多，吃货的世界只有吃，我是真的抓了一把吃了，哈哈~

• 步骤 2：

  15克速溶咖啡粉加15克清水稀释拌匀成咖啡液备用。

• 步骤 3：

  配方中的黄油隔热水融化成液体，放凉备用。

• 步骤 4：

  蛋清全部倒进一个大盆里，然后加上细砂糖，再加上盐，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 5：

  再加入配方中的奶粉。

• 步骤 6：

  继续用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 7：

  然后筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。

• 步骤 8：

  再加入步骤2做好备用的咖啡液，拌匀。

• 步骤 9：

  加入步骤3融化好的黄油液，拌匀。

• 步骤 10：

  加入5克小苏打，搅拌均匀之后再加入500克杏仁片，加入杏仁片之后就不用手动打蛋器来操作，直接改用刮刀拌匀。

• 步骤 11：

  全部拌匀之后可以包在保鲜膜里，进冰箱冷冻室冷冻20分钟或者冷藏40分钟。

• 步骤 12：

  然后开始整形，整形方面随便大家喜欢，可以弄成20~25克左右的小圆形，就像我们花生小酥的配方一样，也可以切成方的，你怎么高兴怎么来，尽量整成形状一样的，这样烘烤时间还有受热才会一致，不要大的大小的小，形状各异，有的糊了，而有的还没有熟。 我是像上面图片这样用手掌摊开，用刮板四周弄均匀之后切成牛轧糖的形状。

• 步骤 13：

  配方中的量我做了三盘，方子一开头我就说了，如果是家用小烤箱的减量。

• 步骤 14：

  放入预热好的风炉150度烘烤16分钟左右。 普通家用平炉烤箱建议用180度烘烤20分钟，时间和温度仅供参考，根据自家烤箱实际的调节。

• 步骤 15：

  点心出炉啦！上色均匀。

• 步骤 16：

  表面一点点裂纹不用管，如果你要做到完全不开裂的可以降点上火，我比较喜欢这种不规则的裂纹。

• 步骤 17：

  带着出去旅行，边走边吃，哈哈~