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翘脚牛肉收藏
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时间 10-30分钟
所需食材
- 带筋牛肉 1000g
- 小米辣 6个
- 辣椒干 8个
- 当归片 1块
- 香叶 4片
- 姜 1块
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 蚝油 少许
- 料酒 少许
- 泡发香菇 少许
翘脚牛肉的做法步骤
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步骤 1：
将牛肉和其他香料、调料放入高压锅中
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步骤 2：
加入适量水和一勺猪油，高压锅上汽后压10分钟
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步骤 3：
压好的肉冷却备用，底汤留着备用
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步骤 4：
将牛肉切成薄片
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步骤 5：
热油下蒜、小米辣、香菇、牛肉片爆香
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步骤 6：
爆香后倒入原汤煮沸
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步骤 7：
煮沸后可放点个人喜好配菜，有条件可以放红薯粉皮挺搭配的，配菜煮至断生后转入干锅
小贴士
牛肉最好挑带筋的高压锅压了后有嚼劲，高压锅可以压12-14分钟，我当时压了8分钟没解冻放进去的有点没煮透；压熟后一定要冷却好方便切薄片。
老家带的牛肉筋膜太多了，爆炒吃不动，随后想到先卤后烩做干锅挺下饭的
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