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豆腐火腩收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 烧肉 500克
- 老豆腐 1块
- 青椒 1个
- 红菜椒 1个
- 蒜 2瓣
- 姜片 5片
- 橄榄油 10克
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 冰糖 2块
- 香菜(装饰用) 适量
- 淀粉(勾芡用) 适量
- 料酒 3勺
- 花椒 20粒
- 小辣椒 2个
豆腐火腩的做法步骤
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步骤 1：
准备好所需食材
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步骤 2：
五花肉焯水，晾干，扎孔备用
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步骤 3：
豆腐切块，煎至两面金黄，备用
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步骤 4：
粤版的烧肉是用烤得，我没有准备烤箱，改用煎的(ಡωಡ)hiahiahia煎至金黄，肉皮发焦的状态，切块备用
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步骤 5：
把提前煎好的肉，炖煮一下，锅里放少于底油，爆香姜片，辣椒，花椒，下肉，热水开始炖煮，放入两块冰糖，料酒，酱油，为了让肉更快软烂，加一点点点醋进去，煮至肉可以用筷子扎动，出锅
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步骤 6：
热锅，放一点点底油，把蒜片放进去爆香（我不爱吃蒜，放的很少，可以根据自己口味添加或不放蒜都没问题，还有葱）放入烧好的肉，煎好的豆腐，青红椒，温水烧开，加入盐，耗油调味
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步骤 7：
煮5分钟后，加入蒜蓉（不加也可）淋上水淀粉，大火收汁
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步骤 8：
最后装盘，撒点香菜或小葱装饰
小贴士
肉最好是用烤箱加工，煎的话会有水溅出，最后的环节水多加点，多煮一会儿更好吃，喜欢泡饭的可以多留一些汤汁。
作为一个地地道道的北方人，在第一次吃过这道粤菜之后，觉得还是不错的(*๓´╰╯`๓)♡休息日在家改良一下，不放葱也好吃(｢･ω･)｢嘿
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