生汆丸子汤（减脂 鸡肉版）的做法步骤

• 步骤 1：

  小半碗清水 葱姜切丝 放入八角 花椒 使劲rua（抓）然后放置

• 步骤 2：

  700克鸡肉 洗干净

• 步骤 3：

  先切小块 方便放入料理机 没有料理机的只能手动剁了

• 步骤 4：

  料理机打成肉糜状 用手搅拌起来能感觉到阻力就可以了

• 步骤 5：

  将刚才葱姜八角花椒泡制的料水 把料水隔出来 里面的葱姜捞出来切末

• 步骤 6：

  将料水少量多次的加入肉糜 并且上手顺时针搅拌 （鸡肉没有猪肉吃水多 所以少量多次的加入 不要太多 ）

• 步骤 7：

  放入 鸡精 蚝油 生抽 白胡椒粉 味精 食盐 然后上手顺时针搅拌均匀

• 步骤 8：

  放入刚才切好的葱姜末 继续搅拌均匀

• 步骤 9：

  放入两个蛋清 跟适量香油 继续搅拌 搅拌到有点黏糊 成坨的状态

• 步骤 10：

  汆丸子的时候 不要等水大开 容易冲散 锅底微微冒泡就可以了

• 步骤 11：

  用虎口挤出适当大小 用勺子刮下来滑入锅中 不要搅拌 等丸子自己成型飘上来

• 步骤 12：

  丸子飘上来以后 用勺子将浮末打干净 全部飘上来以后 差不多一分钟就可以关火了

• 步骤 13：

  白白胖胖圆圆滚滚的丸子捞出备用

• 步骤 14：

  香菜 虾皮 香油 胡椒 生抽 盐 鸡精 味精 适量打碗底

• 步骤 15：

  水开（有骨汤的味道更好）下入刚才圆圆滚滚的丸子 跟青菜 然后连汤带丸子盛出刚才打好的碗底

• 步骤 16：

  然后一碗美味且不长肉肉的生汆鸡肉丸子汤就做好了